Daftar Isi
Buku Foto Makanan Kemenkes RI 2025 adalah sebuah alat bantu visual yang disusun oleh Kementerian Kesehatan Republik Indonesia untuk memperkirakan ukuran dan berat porsi makanan serta minuman yang dikonsumsi oleh individu dalam survei konsumsi pangan, khususnya menggunakan metode recall 24 jam atau mengingat makanan yang dikonsumsi sehari sebelumnya.
Definisi dan Fungsi
Buku ini berisi foto-foto makanan dan minuman dalam berbagai ukuran porsi, yang berfungsi sebagai pengingat visual bagi pewawancara dan responden. Dengan adanya gambar ini, estimasi porsi menjadi lebih akurat karena responden dapat melihat langsung ukuran porsi yang mereka konsumsi, baik sebelum maupun sesudah makan. Buku ini membantu mengurangi kesalahan dalam pengukuran konsumsi makanan yang sering terjadi jika hanya mengandalkan ingatan verbal saja.
Komponen Utama Buku Foto Makanan
Buku ini mencakup sekitar 200 jenis makanan dan minuman yang dibagi dalam beberapa kategori utama:
- Jenis alat makan seperti gelas, cangkir, mangkok, piring, dan sendok yang digunakan sebagai ukuran rumah tangga untuk memperkirakan porsi makanan.
- Sumber karbohidrat seperti beras, jagung, sagu, umbi-umbian, terigu, dan olahannya.
- Makanan sumber protein seperti daging sapi, kambing, ayam, ikan, telur, dan kacang-kacangan.
- Sayuran dalam berbagai bentuk seperti sayur asem, sop, lodeh, sayur rebus, tumis, dan mentah.
- Buah-buahan lokal dan umum seperti apel, bengkuang, duku, jeruk, mangga, nanas, pisang, dan stroberi.
- Kue-kue jajanan tradisional baik yang dikukus seperti apem, bacang, getuk, naga sari, maupun yang digoreng seperti bakwan sayur, risoles, tahu isi, serta aneka keripik.
- Makanan siap santap seperti ayam goreng, bubur ayam, lontong sayur, mie bakso, pizza, sate ayam, dan siomay.
- Minuman seperti teh, kopi, susu dengan berbagai ukuran porsi gula dan alat penyajian.
Setiap foto dilengkapi dengan estimasi berat dalam gram sehingga memudahkan pewawancara untuk mengkonversi porsi makanan yang dikonsumsi menjadi data kuantitatif yang valid.
Tujuan dan Manfaat
Buku Foto Makanan ini dirancang untuk mendukung survei konsumsi pangan nasional dan penelitian gizi dengan memberikan alat ukur yang praktis dan standar. Hal ini penting karena dalam survei recall 24 jam, responden sering kesulitan mengingat dan memperkirakan jumlah makanan yang mereka makan, terutama jika makanan tersebut sudah tidak tersedia saat wawancara dilakukan. Dengan buku ini, pewawancara dapat menunjukkan gambar makanan dan porsi yang paling mendekati konsumsi responden sehingga meningkatkan akurasi data konsumsi pangan.
Selain itu, buku ini juga berfungsi sebagai media edukasi bagi masyarakat dan tenaga kesehatan dalam memahami porsi makan yang sehat dan seimbang.
Penyusunan dan Pengembangan
Buku ini disusun oleh Pusat Teknologi Terapan Kesehatan dan Epidemiologi Klinik, Badan Penelitian dan Pengembangan Kesehatan Kemenkes RI. Versi terbaru tahun 2025 merupakan penyempurnaan dari edisi sebelumnya dengan penambahan jenis makanan dan minuman yang lebih lengkap serta gambar yang lebih representatif sesuai dengan kebiasaan konsumsi masyarakat Indonesia terkini. Kritik dan saran untuk penyempurnaan buku ini selalu dibuka agar alat ini tetap relevan dan akurat dalam mendukung survei dan penelitian kesehatan masyarakat.
Contoh Penggunaan
Misalnya, ketika responden mengaku mengonsumsi ikan mas goreng, pewawancara dapat menunjukkan tiga foto ukuran ikan mas goreng (besar, sedang, kecil) beserta dimensi dan beratnya. Responden memilih ukuran yang paling sesuai, dan jika hanya mengonsumsi sebagian, beratnya dapat dihitung secara proporsional. Hal ini memudahkan pengumpulan data konsumsi makanan yang valid dan terstandarisasi.
Dengan demikian, Buku Foto Makanan Kemenkes RI 2025 adalah alat penting dalam survei konsumsi pangan yang membantu mengestimasi porsi makanan secara visual dan kuantitatif, mendukung pengumpulan data gizi yang akurat, serta menjadi referensi standar dalam penelitian dan pengembangan kesehatan masyarakat di Indonesia.
Unduh / Download PDF Buku Foto Makanan Kemenkes RI 2025]
Untuk mengunduh PDF buku foto makanan kemenkes RI 2025 melalui link berikut
Googledrive : Klik Disini
Mediafire : Klik Disini
